Escondidinho di Carne Secca

Escondidinho

L'escondidinho è un tipico piatto invernale molto comune nello stato di Bahia, molto saporito ma, per mia esperienza, un poco difficile da digerire, per questo vi consiglio di mangiarlo a pranzo. 

Provarlo ne vale la pena e gli ingredienti base sono la mandioca, la carne secca e il formaggio. 

E' simile ad un nostro sformato di patate ma chiaramente con ingredienti tipici della regione baiana.

Ingredienti per 6 persone 

- 1 kg de mandioca bollita 

- 1 una confezione di panna da cucina 

- 2 cucchiai di margarina 

- 1/2 kg de carne secca desalata e cotta 

- 1 cipolla media tagliata fine 

- 4 teste di aglio pestato 

- 2 pomodori senza pelle tagliati a cubetti 

- Sale e pepe a gusto 

- Parmigiano 

Preparazione  

- 1 Fate un purè con la mandioca in una padella (è come farè un purè di patate) 

- 2 Quando caldo e pronto aggiungete la panna liquida e mettete da parte 

- 3.Fate un soffritto con olio, aglio e sale, aggiungete la carne secca sfilacciata e fate friggere un poco, aggiungete in seguito i pomodori tagliati solo per dare sapore. 

- 4 Aggiungete sale se necessario. 

- 5 In una teglia di vetro unta con olio collocate uno strato di purè di mandioca, la carne secca e terminate con l'ultimo strato coprendo con il resto di purè. 

- 6 Aggiungete parmigiano grattugiato (eventualmente potete anche aggiungere qualche fetta di formaggio di vostro gusto) per dare maggiore sapore e mettete in forno per pochi minuti, giusto il tempo di far scaldare tutti gli ingredienti e far sciogliere il formaggio e il vostro escondidinho sarà pronto per essere servito.